Mati Luhtjärv on tänaseks õlimaaliga tegelenud üle 40 aasta. Kunstniku maalide armastatuimaks motiiviks on maastik, tihti leiab maalidelt ka inimfiguure.
Lisaks aastakümnete pikkusele osavõtule Pärnu kunsti ülevaatenäitustest on tal olnud kodulinnas ka mitmeid isiknäituseid, samuti on Mati Luhtjärv osalenud oma maalidega näitustel Lätis, Soomes, Rootsis, Hollandis ja Albaanias.
Näitusel Pärnu Keskraamatukogus on väljas valik erakogudes asuvaid õlimaale.